忙しい日に最適！15分で作れる簡単和風鶏の照り焼きレシピ

忙しい日に最適！15分で作れる簡単和風鶏の照り焼きレシピ

短時間で満足感のある主菜を作りたいときにぴったり。基本の材料と手順を押さえれば、家族みんなが喜ぶジューシーな鶏の照り焼きが15分で完成します。

忙しい平日や献立に悩んだときに頼れるのが、手早く作れて味のバランスが良い鶏の照り焼きです。ここでは材料少なめ、工程シンプルで失敗しにくい作り方と、アレンジ・保存のコツまで紹介します。

材料（2〜3人分、調理時間約15分）

• 鶏もも肉　300〜350g（骨なし、皮付きがおすすめ）
• 塩・こしょう　適量
• サラダ油　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 料理酒　大さじ1
• 砂糖　小さじ1（お好みで調整）
• すりおろし生姜　小さじ1（省略可）

作り方

1. 鶏肉は厚さを均一にするため、厚い部分に切り込みを入れるか軽く叩いてから、両面に塩・こしょうを振る。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。皮がきつね色になりカリッとしてきたら裏返し、弱めの中火で中まで火を通す（片面約4〜5分）。

3. 火を弱め、余分な脂を軽く拭き取ってから、合わせ調味料（しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖、生姜）を回し入れる。フライパンを軽く揺すりながら、タレを煮詰めて鶏肉に絡める。

4. タレがとろっとして肉に照りが出たら火を止め、食べやすく切って器に盛る。仕上げに刻みねぎや白ごまを散らすと彩りが良くなる。

時短・失敗しないコツ

・鶏肉は常温に少し戻しておくと火が通りやすいです。冷たいままだと中心まで火が通るのに時間がかかります。 ・皮目をしっかり焼いて脂を出すことで、旨みと香ばしさが増します。 ・タレは煮詰めすぎると焦げやすいので、火加減は弱めに調整してください。

アレンジ例

・照り焼きソースに柑橘（すだちやレモンの皮少々）を加えると風味が立ちます。 ・鶏むね肉で作る場合はそぎ切りにして酒と片栗粉をまぶすと柔らかく仕上がります。 ・野菜と一緒に照り焼き丼にすれば、主菜＋ご飯が同時に楽しめます。

保存と作り置きのポイント

冷蔵保存は清潔な保存容器で2〜3日が目安。温め直すときは電子レンジで軽くラップをして加熱し、必要なら少量の水や酒を加えてタレの乾燥を防いでください。冷凍する場合は小分けにしてから保存し、解凍後は加熱してからタレで仕上げると風味が戻りやすいです。

この基本の照り焼きレシピを覚えておけば、忙しい日でも短時間で満足のいく夕食が用意できます。シンプルだからこそ素材の質と火加減が肝心。ぜひ試してみてください。

最終更新: 2025-11-22