忙しい平日に役立つ作り置きの基本とおすすめレシピ

忙しい平日に役立つ作り置きの基本とおすすめレシピ

週末にまとめて作っておけば、平日の料理がぐっと楽になる作り置きのコツと簡単レシピをご紹介します。衛生と保存のポイントを押さえて、安全に美味しく活用しましょう。

作り置きは、時間のない平日に温めるだけで栄養バランスの良い食事を用意できる便利な方法です。買い物や調理の負担を減らせるだけでなく、食材を無駄にしないというメリットもあります。

まずは基本のルールを押さえましょう。調理後はできるだけ早く粗熱を取り、清潔な保存容器に小分けして保存します。味付けは少し濃いめにすると、保存中に味が落ちても食べやすくなります。冷蔵保存は2〜3日を目安に、長期保存したい場合は冷凍がおすすめです。

保存容器は密閉できる耐熱のものを選び、ラベリングで作った日と中身を記入しておくと管理が楽になります。また、加熱前に完全に解凍する、再加熱は中心部までしっかり行う、といった食中毒予防の基本も忘れないでください。

ここでは忙しい平日に役立つ、簡単で応用しやすい作り置きレシピを3つ紹介します。

1）鶏と根菜の甘辛煮（冷蔵で3日目安）

材料：鶏もも肉、にんじん、大根、しょうゆ、みりん、砂糖、酒。
作り方：一口大に切った鶏と根菜を油で軽く炒め、調味料を加えて煮込むだけ。冷めても味が染みるので作り置き向きです。

2）にんじんとツナのマリネ（冷蔵で4日目安）

材料：にんじん、ツナ缶、酢、オリーブオイル、塩、こしょう。
作り方：にんじんはスライスしてさっと茹で、ツナと調味料と混ぜるだけ。サラダ感覚で副菜に便利です。

3）作り置き味噌だれで茹で野菜（冷蔵で3〜4日）

材料：好みの野菜（ブロッコリー、ほうれん草、キャベツなど）、味噌、みりん、酢。
作り方：味噌だれを作り、茹でた野菜に和えて保存。冷凍せずに短期間で使い切ると鮮度が保てます。

冷凍保存のポイントは、使いやすい分量に小分けすること。フリーザーバッグは空気を抜いて平らにして凍らせると解凍が早くなります。解凍後は再冷凍を避け、早めに使い切ってください。

最後に、作り置きを続けるコツは「無理のないルール作り」と「ローテーション」です。まずは週1回、使いやすいおかずを2〜3種類作ることから始め、徐々にバリエーションを増やしていきましょう。ちょっとした準備が毎日の食事を楽に、そして美味しくしてくれます。

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最終更新: 2025-12-28