初心者でも失敗しない！基本の豚の生姜焼きレシピ
短時間で作れてご飯が進む定番おかず、豚の生姜焼きの基本レシピと失敗しないコツをわかりやすく解説します。材料はシンプル、フライパンひとつで手早く仕上がります。
豚の生姜焼きは家庭の定番メニュー。ここでは約15分で作れる基本の分量と手順、肉を柔らかく仕上げるポイントやアレンジ案、保存方法までまとめています。初心者でも安心して作れるよう、工程をシンプルにしています。
材料（2〜3人分）
豚こま切れまたは薄切り肉 300g
玉ねぎ（薄切り）1/2個（お好みで）
サラダ油 大さじ1
タレ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1（好みで加減）
すりおろし生姜 小さじ2（チューブなら8〜10cm目安）
下ごしらえとポイント
・肉は厚みのある部分があれば薄く広げると火が通りやすく柔らかく仕上がります。
・時間があればタレに5〜10分漬けると味が馴染みますが、急ぐ場合は焼きながら加えるだけでも十分です。
・玉ねぎを加えると甘みが出てボリュームアップします。
作り方
1. タレをボウルに混ぜ合わせておきます。砂糖が溶けるようによく混ぜると味がムラになりません。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます（玉ねぎを使う場合）。
3. 玉ねぎを端に寄せ、中央で豚肉を広げて重ならないように並べます。中火で片面をさっと焼き、肉の色が変わったら裏返します。
4. 肉にほぼ火が通ったら合わせタレを回し入れ、全体に絡めながら1〜2分煮詰めます。タレがとろりとして肉に絡んだら火を止め、余熱で仕上げます。
仕上げのコツ
・強火にしすぎるとタレが焦げやすいので中火〜やや強めを基本に。
・最後にゴマや刻みネギ、レモンを添えると風味やさっぱり感が増します。
アレンジ例
・豆板醤少々でピリ辛生姜焼きに。
・りんごすりおろしを少量加えるとまろやかで甘みのある仕上がりに。
・片栗粉を軽くまぶして焼くとタレがよく絡み、照りが出ます。
保存と再加熱
冷蔵保存は密閉容器で2〜3日。再加熱はフライパンで弱火でゆっくり温めるか、電子レンジならラップをして30秒〜1分ずつ様子を見て温めてください。加熱しすぎると肉が硬くなるので注意。
栄養メモ
豚肉は良質なたんぱく質とビタミンB群を含み、疲労回復や体力維持に適した食材です。付け合わせに野菜を加えると栄養バランスが整います。
この基本レシピをマスターすれば、食材や調味料を少し変えるだけでバリエーション豊富な一品に発展します。短時間で作れて家族にも喜ばれる定番おかずをぜひ試してみてください。
最終更新: 2025-11-18
