忙しい日に頼れる！15分で作れる簡単和定食レシピ3選
仕事や家事で時間がない日でも、栄養バランスの良い和定食は手早く用意できます。調味料はシンプルに、下ごしらえを工夫すれば15分で完成する時短レシピを紹介します。
忙しい平日でも、少しの工夫で温かい和食の定食が楽しめます。ここでは調理時間15分を目安に、主菜・副菜・汁物を組み合わせた3つのメニューと、時短のコツをわかりやすく解説します。
1. さばの照り焼き定食（さばの照り焼き・豆腐の味噌汁・ご飯）
材料（2人分）
: さば切り身2枚、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、豆腐1/2丁、だし（顆粒）小さじ1、水400ml。
作り方
: フライパンに油を熱してさばの皮目から焼き、両面に焼き色が付いたら合わせ調味料を加えて照りが出るまで煮詰めます。別鍋で水とだしを温め、豆腐を加えて味噌を溶き入れれば味噌汁の完成です。ご飯は炊飯器の予約や冷凍ご飯を活用すると時短になります。
ポイント
: さばは皮側を先に焼くと身崩れしにくいです。みりんと砂糖でツヤよく仕上がります。
2. 鶏そぼろ丼定食（鶏そぼろ・ほうれん草の胡麻和え・味噌汁）
材料（2人分）
: 鶏ひき肉200g、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、ほうれん草1束、すりごま大さじ1。
作り方
: フライパンでひき肉を炒め、色が変わったら砂糖、みりん、しょうゆを加えて照りが出るまで煮詰めます。ほうれん草は茹でて水気を絞り、すりごまとしょうゆ少々で和えます。器にご飯を盛って鶏そぼろをのせ、お好みで温泉卵をトッピングすると満足感アップ。
ポイント
: ひき肉は最初にしっかりほぐしておくと味が均一に浸透します。作り置きも可能で、冷蔵で2〜3日保存できます。
3. 野菜たっぷり豚の生姜焼き風定食（豚肉と野菜炒め・即席漬け・ご飯）
材料（2人分）
: 豚薄切り肉200g、玉ねぎ1/2個、キャベツ適量、しょうがチューブ小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1。
作り方
: フライパンで玉ねぎとキャベツを炒め、端に寄せて豚肉を入れて炒めます。しょうが、みりん、しょうゆを加え、全体に絡めます。即席漬けは薄切りきゅうりに塩と酢少々、砂糖ひとつまみで和えるだけ。
ポイント
: 野菜は薄切りにすると火が通りやすく、加熱時間を短縮できます。生姜でさっぱりとした味わいに。
時短の基本テクニック
1) 下ごしらえを並行して行う（具材を切る、調味料を合わせる）。 2) フライパン一つで調理をまとめる工夫。 3) 冷凍ご飯や作り置きのおかずを活用する。 4) 調味料は計量しておくと調理がスムーズです。
これらのレシピは材料を少し変えるだけでバリエーションが広がります。例えば魚を塩鮭に替えたり、鶏そぼろを甘辛にアレンジしたり。忙しい日でも栄養バランスを崩さず、手早くおいしい和食を楽しんでください。
最終更新: 2025-11-14
