簡単15分で作れる鶏の照り焼き — 家庭の定番レシピ

簡単15分で作れる鶏の照り焼き — 家庭の定番レシピ

忙しい日でも手早く作れてご飯が進む、鶏の照り焼きの基本レシピ。ふっくらジューシーに仕上げるコツとアレンジ、保存方法まで丁寧に解説します。

鶏の照り焼きは家庭料理の定番。短時間で作れて味付けもシンプルなので、朝食やお弁当、晩ごはんのメインにも最適です。ここでは調理時間約15分でできる基本レシピと、失敗しないポイント、アレンジ例を紹介します。

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉 300〜400g（1枚）
• 塩・こしょう 少々
• サラダ油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• しょうゆ 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1（好みで調整）
• すりおろし生姜 少々（お好みで）

下ごしらえ

鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、皮面に軽く切り込みを入れると火の通りが均一になります。厚みがある場合は開いて均し、塩こしょうをふっておきます。

作り方

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。動かさずに3〜4分焼き、こんがりとした焼き色をつける。
2. 皮目がこんがりしたら裏返し、酒を振って蓋をし、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。中まで火が通るようにする。
3. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、しょうゆ、みりん、砂糖、生姜を合わせた合わせ調味料を回し入れる。
4. 強めの中火にしてタレを煮詰め、鶏肉に照りが出てタレにとろみがついたら火を止める。最後に好みで白ごまや刻みネギを散らすと風味が増します。
5. 食べやすく切り分け、皿に盛り付けてタレを上からかける。

失敗しないポイント

• 皮目をしっかり焼いて油を出すと香ばしく、仕上がりに差が出ます。
• タレは煮詰めすぎると焦げやすいので、火加減を見ながら手早く仕上げるのがコツです。
• 味の濃さはしょうゆや砂糖で調整。お弁当用なら少し濃いめがおすすめです。

アレンジ例

• 照り焼きソースにみそを小さじ1加えるとコクが増します。
• 鶏胸肉で作るとあっさり仕上がります。焼く前にフォークで穴を開けるか、酒に漬けると柔らかくなります。
• 同じタレで焼き野菜や魚にも応用可能。丼ぶりにして温泉卵をのせても美味しいです。

保存と再加熱

冷蔵保存は密閉容器で2〜3日が目安。再加熱する際はフライパンでタレを少量加えて弱火で温めるとパサつかずに戻ります。冷凍する場合は小分けにして1か月程度を目安にしてください。

栄養メモ

鶏もも肉は良質なたんぱく質とビタミンB群が豊富。タレの糖分を気にする場合はみりんや砂糖の量を減らすか、代替の甘味料を使うとカロリーを抑えられます。

この基本レシピをマスターすれば、忙しい日のもう一品やお弁当の定番に活躍します。手早くおいしく作って、家族や自分の食卓を豊かにしてください。

最終更新: 2025-11-12