10分で作れる簡単鶏の照り焼きレシピ｜時短でしっとり仕上げるコツ

10分で作れる簡単鶏の照り焼きレシピ｜時短でしっとり仕上げるコツ

忙しい平日でも手早く作れる鶏の照り焼きのレシピ。基本のタレ比率と焼き方のポイントを押さえれば、外は照りよく中はふっくら仕上がります。

鶏の照り焼きはシンプルながら家庭の定番おかず。ここでは下ごしらえとタレの黄金比、時短で仕上げる手順を紹介します。材料少なめ、調理時間は目安で約10分〜15分です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉 300g（骨なし・皮あり推奨）
• 塩、こしょう 少々
• サラダ油 小さじ1
• 【照り焼きのタレ】醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1〜2（味を見て調整）
• 白ごま、刻みねぎ（仕上げ用、お好みで）

作り方

1. 鶏肉の準備：皮目にフォークで数カ所穴をあけるか、軽く包丁で切り目を入れると火が通りやすく、味が入りやすくなります。両面に軽く塩こしょうをまぶす。
2. タレを合わせる：小さめのボウルに醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜておきます。砂糖は好みで増減してください。
3. 焼く：フライパンにサラダ油を熱し、中火で皮目を下にして鶏肉を入れる。皮がこんがりするまで約3〜4分焼く。出てきた脂は拭き取らずに風味として活かします。
4. 裏返して弱めの中火で2〜3分火を通す。フタをすると火が早く通りやすいです。
5. タレを加える：余分な脂を軽く除いたら合わせたタレを加え、中火〜弱火で煮詰めながら全体に絡める。タレがとろっとして照りが出たら火を止める。
6. 仕上げ：食べやすく切って皿に盛り、白ごまや刻みねぎを散らして完成。

失敗しないコツ

皮目をしっかり焼いて脂を出すと香ばしさが増します。火が強すぎると外が焦げて中が生になるので、途中で火力を調整してください。みりんと酒はアルコールを飛ばしつつ照りを出す役割があるので、よく煮立たせることが大切です。

時短＆アレンジ案

・片栗粉を軽くまぶして焼くとタレがよく絡み、照りが長持ちします。
・一口大に切って丼にすると「照り焼き丼」に。ごまを増やすと風味アップ。
・甘さ控えめにする場合は砂糖を減らし、みりんでコクを出すとバランスが良くなります。

保存と温め方

冷蔵保存は密閉容器で2日程度。温め直すときはフライパンで弱火にかけ、少量の水を加えて蓋をするとふっくら戻ります。電子レンジ使用時はラップをして短時間ずつ様子を見ながら温めてください。

この基本レシピを抑えれば、忙しい日でも手早く美味しい鶏の照り焼きを楽しめます。副菜はキャベツの千切りや温野菜、味噌汁と合わせるとバランスの良い食卓になります。

最終更新: 2025-11-04