節約＆時短！しっとり鶏むね肉の簡単照り焼き（下味冷凍で平日ラク）

節約＆時短！しっとり鶏むね肉の簡単照り焼き（下味冷凍で平日ラク）

鶏むね肉を使った、家計にやさしいしっとり照り焼きレシピ。下味冷凍で平日の調理時間を短縮でき、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。

鶏むね肉は安価でタンパク質が豊富ですが、パサつきが気になることも。ここでは、簡単な下味と調理法でしっとり仕上げる照り焼きレシピを紹介します。下味をつけて冷凍しておけば、忙しい日のメインが数分で完成します。

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉　1枚（約300〜400g）
• 塩　小さじ1/2
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ1.5
• 砂糖（またははちみつ）　小さじ1〜2
• にんにく（すりおろし）　少々（お好みで）
• サラダ油　小さじ1

下準備（下味冷凍も可）

1. 鶏むね肉の厚い部分を切り開いて均一にするか、フォークで数か所刺して繊維をほぐす。
2. ボウルに塩と酒をもみ込んで5〜10分置き、余分な水分を軽く拭く。これでしっとり感がアップ。
3. しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくを混ぜた調味液の半量を肉にまぶす。冷凍する場合は密閉袋に入れて平らにして冷凍庫へ（約1ヶ月が目安）。

調理方法（冷凍から直接調理も可）

1. 冷凍の場合は冷蔵庫で解凍するか、急ぐときは袋のまま流水で部分的に柔らかくする。
2. フライパンにサラダ油を温め、皮目や外側を下にして中火で焼き色を付ける（2〜3分）。
3. 裏返して蓋をし、弱〜中火で中まで火を通す（約4〜6分）。厚さによって調整する。
4. 肉を取り出し、残った汁に残りの調味液を加えて煮詰める。とろみが出たら火を止め、肉に絡めるようにして仕上げる。

ポイントとコツ

• 塩と酒で下味を付けるとタンパク質が締まり、加熱してもジューシーに仕上がる。
• フライパンで蓋をすることで蒸し焼きになり、短時間で中まで均一に火が通る。
• 甘さは砂糖やはちみつの量で調整。お弁当には少し甘めにすると冷めても美味しい。
• 下味冷凍は忙しい日の時短術。使うときは冷蔵解凍すれば味がなじんでさらにおいしい。

アレンジ例

• 大葉や梅を刻んでさっぱりソースを添えれば和風アレンジ。
• 照り焼きにマヨネーズを加えて焼くとコクが増して子どもにも人気。
• 薄切りにしてサラダチキン風にすれば、サラダや丼にも利用できる。

このレシピは材料も工程もシンプルで再現しやすく、冷凍保存で平日の献立作りがぐっと楽になります。鶏むね肉を上手に使って、節約と時短を両立させましょう。

最終更新: 2025-10-31