初心者でも身につく包丁と切り方の基本テクニック

初心者でも身につく包丁と切り方の基本テクニック

台所で使う包丁の基本と、安全に速く美しく切るためのコツを、実践しやすいポイントで解説します。

台所の基本は包丁。正しい使い方を覚えると、調理が早く安全になり味の向上が期待できます。

まずは正しいグリップを身につけましょう。包丁は柄をただ握るのではなく、親指と人差し指で刃元をつまむように持つと安定します手首はリラックス.

基本の切り方は「薄切り」「千切り」「角切り（みじん切り）」の3つ。用途に応じて切り方を変えると火通りや食感が変わります。例えば、千切りは火の通りを早めたい根菜に向きます千切り。

上達の近道は反復練習。野菜の端を揃えて切る練習や、同じ幅で揃えることを意識しましょう。また、まな板は滑らないように濡れ布巾で固定し、包丁は使わないとき刃を向けないなど基本の安全対策を忘れずにまな板の固定。

毎日少しずつ意識して切るだけで技術は伸びます。まずは簡単な野菜で繰り返し練習を始めてみましょう。安全第一で料理を楽しんでください。

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最終更新: 2026-02-27