野菜たっぷりワンパンパスタ — 手早く作れるヘルシーランチ

野菜たっぷりワンパンパスタ — 手早く作れるヘルシーランチ

フライパンひとつで作れる、野菜たっぷりのワンパンパスタレシピ。短時間で栄養バランスの良いランチが作れるので、忙しい平日や作り置きにも向いています。

野菜をたっぷり使ったワンパンパスタは、洗い物が少なく調理もスピーディー。旬の野菜を使えば風味も栄養価もアップします。ここでは基本の作り方とアレンジのコツを紹介します。

材料（2人分）:

• スパゲッティ 160〜200g（袋の表示より1分短めに茹でるイメージ）
• オリーブオイル 大さじ1
• にんにく 1片（薄切り）
• 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
• ピーマン、ズッキーニ、ミニトマトなどお好みの野菜 合わせて約300g
• コンソメ顆粒 小さじ1〜2、塩・胡椒 適量
• 水 300〜350ml（パスタがひたひたになる程度）
• 仕上げに粉チーズや刻みパセリ お好みで

作り方:

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
2. 玉ねぎを加え透き通るまで炒め、固い野菜（にんじんなど）があれば先に入れる。
3. パスタを半分に折らずにそのまま入れ、野菜を均等にのせる。水とコンソメを加える。
4. 中火にして沸騰させ、蓋をしてパッケージ表示の茹で時間より1〜2分短めに加熱する。途中でパスタを箸でほぐすと均一に火が通る。
5. 水分がほとんどなくなりソースがまとまったら、塩・胡椒で味を調え、火を止めてから粉チーズやオリーブオイルをひとまわし。

仕上げのコツとアレンジ:

・野菜は火の通りにくい順（にんじん→ズッキーニ→葉物）で入れるとムラが出にくいです。調味は少し薄めにして、最後に味を整えるのがポイント。シーフードやベーコンを加えると旨味が増します。余ったら冷蔵庫で保存し、翌日はオムレツの具材やスープにするのもおすすめです。

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最終更新: 2026-01-03