忙しい日も安心：作り置きの基本と簡単レシピ5選

忙しい日も安心：作り置きの基本と簡単レシピ5選

平日の夕食準備をぐっと楽にする「作り置き」。保存のコツと簡単レシピを押さえれば、時間の節約だけでなく食事の満足度もアップします。初めてでも失敗しないポイントをわかりやすく解説します。

作り置きは、まとめて調理しておけば忙しい日でも栄養バランスの良い食事が手早く用意できる優れた家事テクニックです。最初に守るべき基本は「衛生」「冷ます」「小分け」の三つ。これだけで保存期間や風味の低下を大幅に抑えられます。

まず容器選び。密閉できる耐熱容器やフリーザーバッグはマストアイテムです。ガラス製の保存容器はにおい移りが少なく、電子レンジでそのまま温められるので便利。プラスチック製も使いやすいですが、熱に弱いものは避けましょう。

保存の基本ルールは次の通りです。調理後は粗熱をしっかり取ってから冷蔵または冷凍すること、冷蔵は2〜3日を目安に食べ切ること、冷凍する場合は一回分ずつ小分けにして保存日をラベルに書くこと。加熱が不十分だと菌が増えるので再加熱は中心部までしっかり温めてください。

ここからはすぐ作れて持ちが良い、簡単レシピを5つ紹介します。

1. 根菜のきんぴら（冷蔵3日）

ごぼうとにんじんを細切りにし、油で炒めて醤油・みりん・砂糖で味付け。冷めてもおいしく、副菜として毎日活躍します。

2. 筑前煮（冷蔵3日／冷凍1か月）

鶏肉と根菜をめんつゆベースで煮含めるだけ。味が染みやすいので冷凍保存も向いています。

3. ほうれん草の胡麻和え（冷蔵2日）

さっと湯がいて冷水で締め、水気を切ってから白ごまと和えるだけ。さっぱりした箸休めに最適です。

4. ミートソース（冷凍1か月）

玉ねぎとひき肉を炒めてトマト缶で煮込むだけ。パスタやドリア、冷凍しておけば忙しい日の献立に便利です。

5. だし入り卵焼き（冷蔵2日）

だしをきかせた卵焼きは冷めてもふんわり。薄く切ってお弁当や朝食にも使えます。

作り置きをさらに長持ちさせるコツは「小分け」と「ラベリング」。食べる量に合わせて保存すると解凍や温めが手早くでき、食品の劣化を防げます。保存日を書いておくと管理もしやすくなります。

また、味変（アレンジ）を前提に作っておくと飽きずに食べられます。例えばミートソースはパスタだけでなく、ドリアやラザニア、スープのベースにも。きんぴらは卵と合わせて炒め直すと主菜にもなります。

最後に安全面の注意点。冷蔵保存は2〜3日が目安、長期保存する場合は冷凍を使いましょう。解凍は冷蔵解凍が基本ですが、急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使って中心までしっかり加熱してください。

日々の献立に作り置きを取り入れれば、時間と心の余裕が生まれます。まずは週末に一度、上で紹介した中から2〜3品を作ってみることをおすすめします。継続することで自分や家族の好みも分かり、より効率的な作り置きができるようになります。

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最終更新: 2025-12-14