作り置きの基本と失敗しないコツ｜忙しい毎日を支える簡単レシピ

作り置きの基本と失敗しないコツ｜忙しい毎日を支える簡単レシピ

週の料理をまとめて用意する「作り置き」。時短・節約・栄養バランスの面で効果大。初めてでも失敗しない計画の立て方と保存・再加熱のポイントをわかりやすく解説します。

作り置きは、平日の料理負担を大幅に軽くする強い味方です。買い物や調理の回数を減らせるだけでなく、食材を効率よく使うことで節約にもつながります。まずは基本の考え方を押さえましょう。

計画はシンプルに。週の献立をざっくり決め、日持ちする主菜と副菜を組み合わせて作ると失敗が少なくなります。タンパク源（鶏肉・魚・豆類）と野菜をバランスよく用意し、味付けは少し濃い目にしておくと冷めても美味しくなります。

代表的な作り置きレシピの例：

・鶏の照り焼き（冷蔵で3〜4日） — 下味をつけてから焼き、タレは別に保存すると味が長持ちします。
・きんぴらごぼう（冷蔵で4日程度／冷凍可） — 根菜は日持ちしやすく、常備菜の定番。
・ひじき煮（冷蔵で4〜5日） — ミネラル豊富で栄養バランスも◎。

保存のコツは、粗熱を取ってから密閉容器に入れること。冷蔵（0〜4℃）で保存する場合は清潔な容器を使い、できるだけ空気に触れさせないようにします。冷凍保存する際は小分けにしてラップ＋ジッパー袋が便利。冷凍は2〜3週間を目安に使い切りましょう。

再加熱のポイント：電子レンジを使う場合はラップをして水分が飛ぶのを防ぎ、様子を見ながら短時間ずつ温めてください。揚げ物や焼き物はオーブントースターで温め直すと食感が戻りやすいです。加熱不足は食中毒の原因になるため、中心部まで十分に熱を通すことを忘れずに。

衛生面にも注意。生の肉や魚を扱った器具やまな板はしっかり洗浄・消毒し、調理後の冷却は素早く行いましょう。作り置きは便利ですが、安全第一で使い切る計画を立てることが何より大切です。

まずは週に1回、作り置きデビューしてみましょう。最初は2〜3品から始め、慣れてきたらバリエーションを増やすと継続しやすくなります。ちょっとした工夫で毎日のごはんがぐっと楽になりますよ。

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最終更新: 2025-12-06