ふわふわだし巻き卫の基本レシピ｜簡単に作れるコツとアレンジ

ふわふわだし巻き卫の基本レシピ｜簡単に作れるコツとアレンジ

朝食やお弁当にぴったりの、ふわふわだし巻き卵の基本レシピ。材料・手順・失敗しないコツとアレンジをわかりやすく解説します。

だし巻き卵はシンプルながら家庭の味を左右する定番おかず。たまごの扱い方と火加減を押さえれば、誰でもふわっとジューシーに仕上がります。ここでは基本の配合と巻き方、よくある失敗と対処法、簡単アレンジを紹介します。

材料（2～3人分）

• 卵 3個
• だし汁 大さじ3（顆粒だしを水で溶いたものでも可）
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 薄口しょうゆ 小さじ1/2（または塩少々）
• 油 適量（サラダ油やごま油）

下準備

ボウルに卵を割りほぐし、だし汁・みりん・砂糖・薄口しょうゆを加えてよく混ぜます。泡立て過ぎないように菜箸でなめらかに混ぜ、こし器があれば一度こすと仕上がりがなめらかになります。

作り方

1. 卵焼き用フライパンを中火で温め、キッチンペーパーで薄く油を塗ります。
2. 卵液の1/3量を流し入れ、全体が半熟状になったら手前から奥へ向かって丁寧に巻きます（箸やヘラで）。
3. 巻いた卵を手前に寄せ、空いたスペースに油を足して再び卵液を流し入れます。巻いた卵の下にも卵液が入り込むようにし、同じように半熟になったらさらに巻きます。
4. 残りも同様にして最終的に全て巻き終えたら、形を整えて弱火で30秒ほど火を通し、火から下ろします。
5. 食べやすい厚さに切り、器に盛り付けます。好みで大根おろしや刻みねぎを添えるとさっぱりといただけます。

失敗しないコツ

• 卵は強く泡立てすぎない：空気が入りすぎると焼き縮みやすくなります。
• 火加減は中火→弱火を意識：強火だと焦げて中は生、弱すぎると固くなります。
• 巻くときは半熟が目安：完全に火を通す前に巻き始めるとふんわり仕上がります。
• こし器で濾すと口当たりが滑らかになります。

簡単アレンジ

• チーズ：卵液にピザ用チーズを少量混ぜてコクをプラス。
• 青のりや刻み海苔：風味付けに混ぜ込むか、仕上げにふりかける。
• 甘めに仕上げる：砂糖・みりんを増やしてお子様向けに。
• だしを変える：昆布だしやかつおだしで風味を変化。

保存と再加熱

冷蔵庫で2日程度保存可能。切り分けてラップに包み、電子レンジ（600W）で10〜20秒ずつ様子を見ながら温めるとふんわり戻ります。長時間の保存は品質が落ちるため避けてください。

基本の手順を守れば、家庭でもプロのようなふわふわだし巻き卵が作れます。朝食やお弁当にぜひ取り入れてください。

最終更新: 2025-11-27