時短でしっとり鶏むね肉の簡単照り焼きレシピ

時短でしっとり鶏むね肉の簡単照り焼きレシピ

忙しい平日の夕食にもぴったり。鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツと、短時間で作れる照り焼きソースの黄金比をわかりやすく解説します。基本の作り方に加えてアレンジや保存方法まで紹介。

鶏むね肉はヘルシーで価格も手頃ですが、パサつきやすいのが悩み。ここでは包丁の入れ方や下味、加熱法を工夫してしっとり仕上げる時短レシピを紹介します。調味は家にある調味料でできるので、すぐに試せます。

材料（2〜3人分・調理時間約15〜20分）

• 鶏むね肉　300〜400g（皮付きでも可）
• 塩　小さじ1/2
• 片栗粉　小さじ2（※しっとり仕上げたい場合）
• サラダ油　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ1.5
• 酒　大さじ1
• 砂糖（またははちみつ）　小さじ1〜2
• お好みでにんにく（すりおろし小さじ1/2）や生姜（すりおろし小さじ1）

作り方

1. 鶏むね肉は均一な厚さになるように包丁で開く（厚い部分を軽く叩いて平らにするか、片側を観音開きにする）。食べやすい大きさに切る。
2. 塩をまぶして5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭く。片栗粉を薄くまぶすと焼いたときにジューシーさが保たれる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目（皮がある場合）から入れて焼く。動かさずに3〜4分、こんがりするまで焼く。裏返してさらに2〜3分焼く。
4. 余分な油を軽く拭き取り、合わせた照り焼きのタレ（醤油・みりん・酒・砂糖・にんにく等）を加える。中火でタレがとろっとするまで煮詰め、鶏肉に絡める。
5. 火を止めてフライパンに蓋をし、余熱で1〜2分休ませると肉が落ち着いてよりしっとりします。盛り付けて刻みネギや白ごまを振ると彩りアップ。

ポイントとコツ

• 下味の塩は肉の旨味を引き出すために必須。短時間でも効果があります。
• 片栗粉は水分を閉じ込め、焼き目もきれいに出るので時短でやわらかく作りたいときにおすすめ。
• タレは煮詰めすぎると焦げやすいので中火〜弱火で様子を見ながら。照りが出たらすぐ火を止めると香ばしさが残ります。
• フライパンで焼く代わりにオーブントースター（200℃で10〜12分）でも調理可能。途中でタレを塗ると艶が出ます。

アレンジ例

• 和風：大根おろしとポン酢でさっぱり仕上げる。
• 中華風：醤油をオイスターソースに替え、胡椒とごま油をプラス。
• 甘辛バリエーション：砂糖をはちみつに替えてコクを出す。

保存と再加熱

冷蔵で2〜3日。タレごと密閉容器に入れると味が馴染んでおいしくなります。再加熱は弱火でじっくり温めるか、電子レンジ（ラップをかけて30〜60秒）で加熱してから軽くフライパンでタレを絡めると照りが戻ります。

このレシピは材料や分量が家庭の好みに合わせやすく、短時間で主菜が完成するので、毎日の献立に取り入れやすい一品です。副菜に野菜の浅漬けや味噌汁を添えれば栄養バランスも良くなります。ぜひ試してみてください。

最終更新: 2025-11-14