10分で作れる鶏の照り焼き — ふっくらジューシーな時短レシピ

10分で作れる鶏の照り焼き — ふっくらジューシーな時短レシピ

忙しい平日でも大満足の一品。たった10分で作れる鶏の照り焼きの簡単レシピと、ふっくらジューシーに仕上げる火加減・タレの黄金比、仕上げのコツをわかりやすく紹介します。

仕事や家事で忙しい日にもぴったりの、短時間で作れる鶏の照り焼きレシピです。皮はパリッと中はジューシーに、調味料は覚えやすい黄金比で再現しやすくしています。材料は手に入りやすく、アレンジも自在です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚（約300g）
• 塩・こしょう　少々
• サラダ油　小さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1（好みで増減）
• しょうゆ　大さじ1

作り方（所要時間：約10分）

1. 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、厚い部分は切り込みを入れて厚さを均一にする。両面に軽く塩・こしょうを振る。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。約3〜4分、皮が黄金色になるまで焼く。
3. 皮目がこんがりしたら裏返し、酒を回し入れてフタをし中火で約2分蒸し焼きにする。鶏肉にしっかり火を通す。
4. いったん火を弱め、みりん・砂糖・しょうゆを混ぜたタレを加える。タレが煮詰まりとろっとしてきたら、鶏肉に絡めながら煮詰める（約1〜2分）。
5. 照りが出てタレが絡んだら火を止め、食べやすく切って皿に盛る。好みで白ごまや刻みネギを散らすと彩りが良くなる。

失敗しないコツ

鶏肉は厚みを均一にすることで短時間でもムラなく火が通ります。皮目は中火でじっくり焼くとパリッと仕上がり、最後に弱火でタレを絡めることで照りと風味が出ます。砂糖は焦げやすいので火力に注意してください。

アレンジと保存

タレにすりおろし生姜やにんにくを加えると風味がアップします。甘めが好きな方ははちみつを少量加えるのもおすすめ。余った照り焼きは冷蔵で2〜3日保存可能。再加熱は弱火でタレを少量足して温めるとパサつきにくいです。

この基本レシピを覚えれば、丼にしたりサラダのトッピングにしたりと応用が広がります。忙しい日の夕食にぜひ試してみてくださいね。

最終更新: 2025-11-13