15分で作れる！鶏むね肉のふっくら照り焼き（時短＆節約レシピ）
忙しい平日でもパパッと作れる、鶏むね肉の照り焼きレシピ。下ごしらえのコツと火加減のポイントで、しっとり柔らかく仕上がります。節約したいときの定番メニューにどうぞ。
このレシピは調理時間約15分、材料もシンプルで買い物もラク。鶏むね肉を叩いて繊維をほぐし、片栗粉で表面をコーティングすることでジューシーさを閉じ込めます。甘辛い照りだれはごはんにもよく合い、作り置きやお弁当にも向いています。
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（約300g）、塩こしょう 少々、片栗粉 大さじ1、サラダ油 大さじ1／2
照り焼きだれ
しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、すりおろし生姜 小さじ1（お好みで）
下ごしらえと調理の手順
- 鶏むね肉は厚い部分を開くか、均一の厚さになるように包丁で軽く叩く。塩こしょうを全体に振る。
- 片栗粉を薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とす。これが焼いたときの保水と照りを生みます。
- フライパンにサラダ油を熱し、皮目または表面を中火でこんがり焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約4〜5分蒸し焼きにする。
- 鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンに照り焼きだれを入れて中火で軽く煮詰める。とろみが出てきたら鶏肉を戻し、たれを絡めながら全体に照りをつける。好みで刻みねぎや白ごまを振る。
調理ポイント
鶏むね肉は叩いて厚さを揃えることでムラなく火が通り、しっとり仕上がります。片栗粉は薄くまぶすのがコツ。たれを煮詰めすぎると焦げやすいので、中火で様子を見ながら絡めてください。
アレンジと保存
たれににんにくを加えればコクが増し、柚子胡椒を少量混ぜると和風のアクセントになります。冷蔵保存は2〜3日が目安。再加熱時は電子レンジでラップをかけて加熱するか、フライパンで軽く温めると照りが戻ります。
この鶏むね肉の照り焼きは、白ごはんにのせるだけで満足度の高い一皿に。時短で節約、しかも満足感があるので、普段の献立にぜひ取り入れてみてください。
最終更新: 2025-10-19
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