忙しい夜に役立つ時短料理のコツと15分レシピ

忙しい夜に役立つ時短料理のコツと15分レシピ

平日でも手早く満足できる食事を作るための実践的な時短テクニックと、実際に15分で作れる簡単レシピを紹介します。準備の仕方や道具の使い方まで押さえて、毎日の料理をもっと楽にしましょう。

忙しい平日の夜、でもしっかり食べたい――そんなときに役立つのが「時短料理」です。材料の下ごしらえ（mise en place）を習慣にするだけで調理時間は大幅に短くなります。ここでは誰でもすぐに取り入れられるコツと、実際に15分で作れるメニューを解説します。

まず基本の時短テクニック。買い物は週単位でまとめ、冷凍野菜やカット野菜を活用しましょう。お米は炊飯器のタイマーを活用、肉は薄切りや一口大にしておくと火が通りやすくなります。調味料は小皿に分けて準備しておくと調理中の手際が格段に良くなります。

次に便利な道具。フライパン（テフロンや鉄）、シャープな包丁、まな板、電子レンジ、圧力鍋やホットクックなどの家電は時短の強い味方です。複数の工程を同時並行で進めるため、コンロの使い方や調理器具の配置も見直しておきましょう。

ここからは実践レシピ。材料は2〜3人分の目安で、調理時間は約15分です。

鶏と野菜のガーリックソテー（約15分）

材料：鶏もも肉（薄切り）200g、ブロッコリー（小房）100g、パプリカ1個、にんにく1片、オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう適量、醤油小さじ1、レモン（お好みで）

下準備（5分）：鶏肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは細切りにする。にんにくは薄切り。

作り方（10分）：中火でフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。鶏肉を入れて両面に焼き色をつけ、火が通ったら一旦端に寄せる。空いたところでブロッコリーとパプリカを炒め、全体に火が通ったら醤油で風味をつけ、塩こしょうで味を整える。仕上げにレモンを絞るとさっぱりします。

ポイント：食材は均等な大きさに切ると火の通りが早くなります。冷凍ブロッコリーを使う場合は、レンジで軽く解凍しておくとさらに時短になります。また、同じフライパンでご飯と混ぜればワンパンで済みます。

最後に、週のうち1〜2回は作り置きや下味冷凍を活用すると、平日の負担がぐっと軽くなります。週末に簡単な下ごしらえをしておくだけで、平日の15分がぐっと豊かになります。

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最終更新: 2026-01-01