忙しい週の味方：作り置きで乗り切る簡単レシピ＆保存術

忙しい週の味方：作り置きで乗り切る簡単レシピ＆保存術

週の手間を減らしつつおいしさをキープする、作り置きの基本と実践的なレシピ・保存のコツをわかりやすく紹介します。

作り置きは、平日の調理時間を短縮し、食費や栄養バランスの管理にも役立ちます。はじめに週のメニューを決め、作る量と保存方法を想定しておくと失敗が少なくなります。

買い出しのポイントは、使い回せる食材を中心に揃えること。例えば鶏むね肉、根菜、豆類、葉物は複数の料理に応用できます。調味料は基本の和風（醤油・みりん・酒）と、少量のスパイスや酢を用意しておくと味の幅が広がります。

保存容器は密閉できる耐熱ガラスやBPAフリーのプラスチックが便利です。熱いまま冷蔵庫に入れない、粗熱を取ってから蓋をする、冷凍する場合は小分けして冷ますなど、衛生管理を徹底してください。目安として、調理後は2時間以内に冷蔵庫へ。冷蔵保存は概ね3〜4日、冷凍保存は料理によりますが1〜2ヶ月を目安に使い切ると安心です。

再加熱は均一に温めることが重要です。電子レンジはラップの隅を少し開けて蒸気を逃がし、途中で上下を返すとムラが減ります。オーブンやフライパンで香ばしさを復活させると、作り置き感が軽減します。中心温度が75℃以上になるように加熱してください。

簡単な作り置きレシピ例（分量は目安、保存期間は冷蔵の場合）:

・照り焼きチキン（作り置き向け） — 鶏もも肉を一口大に切り、醤油・みりん・砂糖・にんにくで下味をつけて焼く。冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月。解凍後はフライパンで温め直すとジューシーです。

・根菜の和風マリネ — にんじん・ごぼう・れんこんを薄切りにして下茹でし、だし醤油と酢で和える。冷蔵で4〜5日。お弁当にも合う一品です。

・じゃがいもとブロッコリーの蒸しサラダ — じゃがいもは蒸して角切り、ブロッコリーは固めに茹で調味料で和える。マヨ和えやオリーブオイル＋塩で味変でき、冷蔵で3日程度。

作り置きを上手に活用するコツは、『下味をしっかりつける』『食感を残す加熱加減』『小分け保存』の3点です。週の初めにまとめて作り、小分けタッパーに日付と中身を書いたラベルを貼っておくと管理が楽になります。

最後に、簡単チェックリスト：1) メニューを3〜4種類決める、2) 食材は調理前に下処理を済ませる、3) 冷ます→小分け→ラベルを徹底する、4) 使う順番を考えて冷凍/冷蔵を分ける。これだけで平日の負担はぐっと減ります。気軽に始めて、徐々に自分好みの作り置き法を見つけてください。

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最終更新: 2025-12-27