バジルソース（ジェノベーゼ）の簡単レシピ：香り豊かな時短バージョン

バジルソース（ジェノベーゼ）の簡単レシピ：香り豊かな時短バージョン

フレッシュなバジルで作る本格ジェノベーゼを、家庭で手早く作れる時短レシピで紹介します。保存方法やアレンジも含めて解説。

新鮮なバジルの香りが際立つバジルソース（ジェノベーゼ）は、パスタだけでなくパンや魚、肉料理のアクセントにもなる万能ソースです。ここでは、手早く作れて味わい豊かな時短レシピと保存・活用のコツを紹介します。

材料（約1カップ分）

• フレッシュバジルの葉：1カップ（詰めた状態）
• にんにく：1片（お好みで調整）
• 松の実またはクルミ：大さじ2（代用可）
• パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）：1/4〜1/3カップ
• オリーブオイル：1/3〜1/2カップ（好みで調整）
• 塩：小さじ1/4〜1/2
• 黒胡椒：少々

作り方（時短ポイント付き）

1. バジルはよく洗って水気をしっかり切る。ペーパータオルで軽く押さえて余分な水分を取ると油っぽくならない。
2. フードプロセッサーににんにく、ナッツ、塩を入れて粗く刻む。ナッツはあらかじめ軽くローストすると香ばしさが増すが、時短ならそのままでもOK。
3. バジルの葉を加え、全体がなじんだらパルミジャーノを加える。プロセッサーを止めながらオリーブオイルを少しずつ回し入れ、滑らかな濃度に調整する。
4. 味をみて塩・胡椒で調整する。必要ならチーズやオイルを追加して好みのテクスチャーに。

時短のコツ

• バジルは流水後に遠心式サラダスピナーで水切りすると短時間でしっかり乾く。
• ナッツは冷凍保存しておけば、使う直前に取り出してそのまま使えるので準備が速い。
• フードプロセッサーがない場合は包丁で細かく刻み、ボウルでオイルと混ぜるだけでも香りよく仕上がる。

保存と使い切りアイデア

冷蔵保存は清潔な密閉容器で約3〜4日。長期保存するなら、氷棚トレイで小分けにして凍らせ、固まったらジップロックに移して冷凍すれば1〜3ヶ月保存可能です。凍った小分けはパスタのゆで汁やスープに直接加えれば便利。

アレンジ例

• パスタに和える：ゆで汁少々を加えて乳化させるとクリーミー。
• トーストやブルスケッタのドレッシング代わりに。
• 魚や鶏肉のマリネに混ぜてグリルする。
• じゃがいもや温野菜に絡めて簡単サラダに。

シンプルな材料と少ない手順で、バジルの香りを活かした万能ソースが短時間で作れます。保存方法を工夫すれば、忙しい日常でも風味豊かな一皿を気軽に楽しめます。

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最終更新: 2025-12-16