失敗なし！家庭で作る基本の鶏の照り焼きレシピ（時短3ステップ）

失敗なし！家庭で作る基本の鶏の照り焼きレシピ（時短3ステップ）

甘辛いタレがご飯に合う定番おかず、鶏の照り焼きを家庭で簡単に作れるレシピ。下味とタレのポイントを押さえれば、ジューシーで照りのある一品が短時間で完成します。

鶏の照り焼きは材料がシンプルで、調味料の配合と火加減を覚えれば誰でも再現できます。ここでは、鶏もも肉を使ったジューシーな基本レシピと、時短の裏ワザ、保存やアレンジの提案まで紹介します。

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉 300〜350g（骨なし、皮付きがおすすめ）
• 塩・こしょう 少々
• サラダ油 小さじ2
• みりん 大さじ2
• しょうゆ 大さじ2
• 砂糖 大さじ1（好みで調整）
• 酒 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1（省略可）

下準備

鶏肉は余分な脂を軽く取り、厚い部分に切り込みを入れて火の通りを均一にします。両面に軽く塩・こしょうを振っておきます。調味料は混ぜ合わせておくと調理がスムーズになります。

作り方（3ステップ）

1. フライパンに油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。皮にしっかり焼き色が付くまで4〜5分ほど焼いて余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 裏返して弱めの中火にし、ふたをしてさらに4〜5分焼き、火を通す。火加減は焦がさないように注意する。
3. 合わせたタレ（みりん・しょうゆ・砂糖・酒・生姜）を加え、強めの中火で煮詰めながらスプーンでタレをかけて照りを出す。タレがとろっとしてきたら火を止め、食べやすく切って皿に盛る。

調理のコツ

• 皮は最初にしっかり焼いてカリッとさせることで臭みが抜け、仕上がりがジューシーになる。
• みりんを先に入れてアルコールを飛ばすと、砂糖のコクとしょうゆの香ばしさが引き立つ。
• タレを煮詰めすぎると塩辛く感じるので、味見をしながら調整する。

時短・アレンジ

時短したい場合は鶏肉を一口大に切って焼くと火通りが早くなります。白ごまを振ったり、刻みねぎやレモンを添えると風味が変わって飽きません。照り焼き丼にすれば立派なワンプレートごはんになります。

保存と再加熱

冷蔵保存：密閉容器で2〜3日。再加熱は弱火でふたをして温め、タレが乾くようなら少量の水やみりんを加えてなじませるとツヤが戻ります。作り置きする場合はタレを煮詰めすぎず、保存直前に仕上げの照りを付けるとおいしく保てます。

栄養ポイント

鶏もも肉は良質なたんぱく質とビタミンB群を含み、疲労回復や筋肉維持に役立ちます。皮の脂が気になる場合は取り除いてもOKで、味はしょうゆベースのタレでしっかり補えます。

この基本レシピをマスターすれば、甘辛のバランスを変えて自分好みの照り焼きに仕上げられます。家族が喜ぶ定番メニューとして、ぜひ覚えておきたい一品です。

最終更新: 2025-11-28