失敗しない！10分で作れる基本の鶏の照り焼きレシピ

失敗しない！10分で作れる基本の鶏の照り焼きレシピ

忙しい夕食やお弁当にもぴったり。調味料は醤油・みりん・砂糖だけで作れる、ツヤ良く香ばしい基本の鶏の照り焼きレシピ。誰でも短時間で美味しく仕上げられるコツ付き。

この鶏の照り焼きは、短時間で作れてご飯がすすむ定番おかず。皮はパリッと、中はジューシーに仕上げるための下ごしらえと火加減がポイントです。調味はシンプルにしているので、初心者でも失敗しにくいレシピです。

調理時間：

下ごしらえを含めて約10〜15分
分量：2〜3人分

材料

• 鶏もも肉 300～400g（1枚）
• 塩・こしょう 少々
• サラダ油 大さじ1
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1（好みで調整）
• （お好みで）おろし生姜 小さじ1/2、白ごま、刻みねぎ 適量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を軽く取り、皮目にフォークや包丁の先で浅く数カ所穴をあける。塩・こしょうを全体にふる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で皮目を下にして入れる。動かさずに3〜4分焼き、皮をしっかり焼いて脂を出す。
3. 皮目がこんがりしたら、裏返して中火でさらに2〜3分焼き、中まで火を通す（厚さによって加減）。
4. 余分な油を軽く拭き取り、醤油・みりん・砂糖を合わせた調味液を加える。火をやや強めにして煮詰めながら、スプーンでソースをかけてツヤを出す。
5. ソースが照りを帯びてとろっとしたら火を止め、食べやすく切って皿に盛る。お好みで白ごまや刻みねぎを散らす。

失敗しないコツ

• 皮は最初にしっかり焼いて脂を出すとパリッとした食感になる。
• 調味料は最後に加えて一気に煮詰めることで、焦げずにツヤのあるソースに仕上がる。
• 短時間で火を通すため、鶏肉は厚みがある場合は切り開いて薄くするか、蓋をして蒸し焼きにして中心まで火を通す。

アレンジと保存

おろし生姜を加えるとさっぱり風味、蜂蜜に替えるとまろやかな甘さになります。ピリ辛が好みなら豆板醤や一味を少し加えるのもおすすめ。冷蔵保存は2日以内、再加熱は弱めの中火でソースを絡めながら温めると風味が落ちにくいです。

この基本レシピはお弁当のおかずにも最適。ご飯の上にのせて丼にしても美味しく食べられます。簡単な手順と少ない調味料で、毎日の定番メニューにぜひどうぞ。

最終更新: 2025-11-26