15分でできる！簡単和風鶏の照り焼きレシピ

15分でできる！簡単和風鶏の照り焼きレシピ

忙しい平日でもサッと作れる、ジューシーで香ばしい鶏の照り焼きの作り方。基本の合わせ調味料と時短テクニックを押さえれば失敗なしです。

鶏の照り焼きはシンプルながらご飯に合う定番おかず。ここでは下ごしらえと火の通し方のコツを紹介し、短時間で照りよく仕上げる方法を解説します。

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉 2枚（約400g）
• 塩 少々
• こしょう 少々
• サラダ油 小さじ2
• 酒 大さじ1
• しょうゆ 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 小さじ1（好みで増減）
• おろし生姜 小さじ1（任意）
• 白ごま、刻みねぎ 適量（仕上げ用）

下ごしらえのポイント

鶏肉は皮側にフォークで数カ所穴をあけると火が通りやすく、味が染みやすくなります。厚い部分は包丁の腹で軽くたたいて均一にするとより短時間で中まで火が通ります。

作り方

1. 鶏もも肉に塩とこしょうを軽くふる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にして中火で3〜4分焼く。皮がこんがりして脂が出てきたら裏返す。
3. 裏面も約2分焼き、酒を回し入れて蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。中心に火が通るまで加熱する。
4. 余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、合わせておいた調味料（しょうゆ、みりん、砂糖、おろし生姜）を加える。
5. 中火にしてソースを煮詰めながら鶏肉に絡める。ソースがとろりとして照りが出たら火を止め、食べやすく切って器に盛る。
6. 仕上げに白ごま、刻みねぎを散らして完成。

時短テクニック

鶏肉を常温に10分ほど置いておくと火通りが早くなります。フライパンは最初に十分熱しておくと皮がパリッと仕上がります。調味料は先に合わせておくと手早く仕上がります。

アレンジ例

・照り焼きソースにごま油少々とすりごまを加えて風味を変える。
・野菜を添えて一緒に炒めればワンパンで主菜と副菜が完成。ブロッコリーやしめじ、ピーマンがおすすめです。

保存と再加熱

冷蔵は密閉容器で2〜3日が目安。再加熱する際は弱火でソースを少し足すとパサつかずにしっとり戻ります。

この基本レシピを覚えれば、忙しい日でも短時間で満足感のある食卓が作れます。ご飯にのせて照り焼き丼にしてもおすすめです。ぜひ試してみてください。

最終更新: 2025-11-25