15分で作れる鶏そぼろ丼 — 時短＆作り置きOKの定番レシピ

15分で作れる鶏そぼろ丼 — 時短＆作り置きOKの定番レシピ

忙しい日のランチや夕食にぴったり。甘辛い鶏そぼろとふんわり卵をのせた、15分で完成する簡単で満足度の高い丼レシピです。

鶏そぼろ丼は、短時間で作れて冷めてもおいしいため、お弁当や作り置きにも向いています。ここでは基本の味付けと作り方、保存方法やアレンジ案まで分かりやすく紹介します。

材料（2人分）

• ご飯：茶碗2杯分（約300〜360g）
• 鶏ひき肉：300g
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• すりおろし生姜：小さじ1（お好みで）
• ごま油：小さじ1
• 卵：2個（そぼろ卵用）
• 砂糖（卵用）：小さじ1/2、塩ひとつまみ（卵用）
• 彩り：枝豆（冷凍）または刻み青ねぎ、白ごま適量

作り方（所要時間：約15分）

1. 調味料（しょうゆ・みりん・酒・砂糖）を混ぜ合わせておきます。生姜を使う場合は混ぜ入れておきます。
2. フライパンにごま油を熱し、中火で鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。色が変わったら混ぜておいた調味料を加え、弱めの中火で汁気が少なくなるまで炒め煮にします（約5〜7分）。味を見て濃ければしょうゆを少し足してください。
3. 別の小さめのフライパンで卵を作ります。溶いた卵に砂糖と塩を混ぜ、弱火〜中火で菜箸や木ベラでかき混ぜながらふんわりした細かいそぼろ状に仕上げます。火が強いと固くなるので注意します（約2〜3分）。
4. 器に温かいご飯を盛り、鶏そぼろと卵そぼろを別々にのせます。彩りに枝豆や刻み青ねぎ、白ごまを散らして完成です。

ポイント・コツ

• 鶏ひき肉を炒めるときは最初に強めの火で表面を焼いてからほぐすと旨味が閉じ込められます。
• 調味料は加えてから煮詰めると味がしっかり絡みます。焦げそうなら火を弱め、フライパンを揺すって均一に。
• 卵は低温でゆっくり攪拌するとふんわり柔らかく仕上がります。固くならないよう短時間で仕上げましょう。

作り置き・保存

鶏そぼろは冷蔵で保存容器に入れ、3日程度が目安です。卵そぼろは風味が落ちやすいので作り置きする場合は1〜2日以内に。冷凍保存も可能で、鶏そぼろは小分けにして冷凍庫で1ヶ月程度保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、耐熱容器に入れて電子レンジで温め直してください。温め直す際は水を少量加えるとしっとり戻ります。

アレンジ例

• 甘辛味をベースに七味や山椒を振ってピリッと仕上げる。
• 鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合いびき、または豆腐や刻んだきのこでヘルシーに。
• そぼろの味付けをカレー粉やコチュジャンで変えると洋風・韓国風アレンジが楽しめます。

栄養の目安（1人分）

ご飯と合わせた1人分の目安は約500〜600kcal。たんぱく質が豊富で満足感が高く、野菜や副菜を添えるとバランスが良くなります。

短時間で作れてアレンジも自在な鶏そぼろ丼は、毎日の献立に取り入れやすい一品です。基本の作り方を押さえれば、忙しい日も手早くおいしい食卓が作れます。

最終更新: 2025-11-19