簡単本格トマトソースの作り方｜15分で作れる基本レシピと応用テクニック

簡単本格トマトソースの作り方｜15分で作れる基本レシピと応用テクニック

新鮮なトマトの風味を生かした、家で作る本格トマトソースのレシピ。短時間で作れてパスタはもちろん、ピザや煮込み料理にも使える万能ソースです。基本の材料と手順、味を深めるコツや保存方法までわかりやすく解説します。

忙しい日でも手早く作れる、15分で完成するトマトソースの基本レシピです。缶詰トマトを使えば季節を問わず安定した味に仕上がり、生トマトを使う場合も短時間で旨味を引き出せます。

材料（2〜3人分）

• カットトマト缶 400g（または完熟トマト中2個）
• にんにく 1片（みじん切り）
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り・お好みで）
• 塩 小さじ1/2〜1
• 砂糖 小さじ1/2（酸味が強い時のみ）
• 黒こしょう 少々
• 乾燥バジルまたはオレガノ 小さじ1/2（生ハーブなら適量）

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで弱火で炒める。焦がさないように注意する。
2. 玉ねぎを加えて透明になるまで中火で炒める（省略可だが甘みが出る）。
3. カットトマト缶を加え、木べらで崩しながら弱めの中火で5〜8分煮詰める。生トマト使用時は皮を剥いてざく切りにし、同じように煮る。
4. 塩、砂糖、黒こしょう、ハーブで味を整える。好みで仕上げにバターを小さじ1加えるとコクが増す。
5. とろみが出たら火を止め、パスタソースとして使うか、別の料理に応用する。

ポイントと応用テクニック

• 酸味が強い時は砂糖で調整。少量のバルサミコ酢で風味を引き締めるのもおすすめ。
• 濃厚にしたい場合はトマトペースト（大さじ1）を加えると深みが出る。
• アンチョビを少量入れると旨味が増す。ベジタリアン向けには入れなくてOK。
• ミートソースにする場合は挽き肉を玉ねぎと一緒に炒め、トマトを加えて煮込むとボリュームアップ。

保存方法

冷蔵なら密閉容器で3〜4日、冷凍なら小分けにして1ヶ月ほど保存可能。使う際は自然解凍後に弱火で温めると風味が戻ります。

使い方いろいろ

パスタソースはもちろん、ピザベース、グラタン、鶏肉や白身魚の煮込み、豆の煮込みにも活躍します。作り置きしておくと忙しい日の強い味方になります。

この基本レシピをベースに、ハーブやスパイス、チーズなどで自分好みのトマトソースを見つけてください。簡単に本格的な味が楽しめます。

最終更新: 2025-11-11