時短＆ヘルシー：鶏むね肉のふんわり塩麹焼きレシピ

時短＆ヘルシー：鶏むね肉のふんわり塩麹焼きレシピ

塩麹でしっとりジューシーに仕上がる鶏むね肉の簡単レシピ。20分で作れて冷蔵・冷凍保存も可能、毎日のメインにぴったりです。

鶏むね肉を使った、塩麹焼きの簡単レシピ。たった20分でしっとりふんわり、低カロリーなのに満足感があります。初めての人でも失敗しにくい工程とコツをまとめました。

材料（2人分）

• 鶏むね肉 1枚（約300〜350g）
• 塩麹 大さじ1.5
• 酒 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1/2（省略可）
• サラダ油 大さじ1
• 黒胡椒 少々

作り方

1. 鶏むね肉は余分な脂や筋を取り、厚さを均一にするため包丁で観音開きまたは軽く叩く。
2. ボウルに塩麹、酒、おろし生姜を混ぜ、鶏肉を入れて全体に馴染ませる。10分ほど置くだけでOK（時間があれば30分〜一晩）。
3. フライパンに油を熱し、中火で皮目（または片面）を焼き色がつくまで約3分焼く。
4. 裏返して蓋をし、弱めの中火で5〜7分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったら取り出してアルミホイルで3分ほど休ませる。
5. 食べやすく切り、黒胡椒をふって完成。レモンや刻みねぎを添えるとさっぱりする。

失敗しないコツ

• 鶏肉を薄く均一にすると火通りが良く、しっとり仕上がる。
• 塩麹は旨味を引き出すので少量でも十分。長時間漬けると柔らかくなるが塩味が強くなるので調整を。
• 焼きすぎないこと。取り出して休ませることで余熱で火が通り、ジューシーになる。

保存とアレンジ

冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月程度保存可能。薄切りにしてサラダチキン風にサラダに使ったり、和風サンドや丼にしてアレンジできます。

まとめ

塩麹を使えば鶏むね肉が驚くほど柔らかくジューシーに。短時間で作れるので平日のメインにも最適です。少ない調味料でしっかりした味が出せる、家族に喜ばれる一品です。

最終更新: 2025-10-21