15分で作れる！基本の鶏の照り焼きレシピ（作り方・コツ・保存法）

15分で作れる！基本の鶏の照り焼きレシピ（作り方・コツ・保存法）

忙しい日の定番、鶏の照り焼きを短時間でおいしく作るコツを紹介します。シンプルな材料で失敗しにくく、弁当にもぴったりな一品です。

このレシピは下ごしらえから盛り付けまで約15分で完了する、シンプルで香ばしい鶏の照り焼きです。甘辛いタレが白ごはんによく合い、作り置きやお弁当にも使いやすいのが特徴です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉 300〜350g（一口大に切る）
• 塩・こしょう 少々
• サラダ油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1と1/2
• 砂糖（またははちみつ） 小さじ2
• ごま（仕上げ用） 適量
• 万能ねぎ（飾り） 適宜

作り方

1. 鶏肉は厚さが均一になるよう包丁で切れ目を入れるか、均等な大きさに切る。塩・こしょうを軽く振る。
2. 小さめのボウルで酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜてタレを作る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返す。
4. 両面に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、混ぜたタレを加える。強めの中火でタレを煮詰めながら鶏肉に絡める（約1〜2分）。
5. タレがとろっとして鶏肉に照りが出たら火を止め、器に盛ってごま・万能ねぎを散らして完成。

調理のコツ

鶏肉は皮目をしっかり焼いて脂を出すと香ばしさが増します。タレは最後に強火で一気に煮詰めると照りが出て味が絡みやすくなりますが、焦げやすいので火加減に注意してください。砂糖の代わりに蜂蜜を使うと照りが出やすく風味も良くなります。

アレンジ例

• にんにくや生姜のすりおろしを加えて風味をアップ。
• みそを小さじ1加えるとコクのある味わいに。
• レモン汁を少量かけてさっぱり仕上げに。

保存と温め方

冷蔵保存は密閉容器で2〜3日が目安。冷凍する場合は小分けにしてラップに包み、保存袋で約1ヶ月程度。再加熱はフライパンで弱火〜中火でタレごと温め直すと風味が戻りやすいです。電子レンジで温める場合はラップをして様子を見ながら短時間ずつ温めてください。

この基本レシピを覚えておけば、食材や調味料を少し変えるだけでバリエーションが広がります。短時間で満足感のある一皿をぜひ作ってみてください。

最終更新: 2025-10-13