野菜を長持ちさせる保存術と簡単下ごしらえ

野菜を長持ちさせる保存術と簡単下ごしらえ

ちょっとの工夫で野菜の鮮度を保ち、食材ロスと出費を減らしましょう。家庭ですぐにできる保存のコツと下ごしらえ法を分かりやすく紹介します。

毎日の食材ロスを減らすには野菜の長持ち保存が鍵です。ほんのひと手間で鮮度がぐっと長持ちし、結果的に節約にもつながります。

保存の基本は温度と湿度の管理。葉物野菜は湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。根菜類は逆に乾燥気味が好ましいので新聞紙で包むとよいでしょう。冷凍する際は小分けにして平らにして凍らせると、取り出してからの調理が時短になります。葉物は水気を切りすぎると鮮度が落ちやすい

下ごしらえのコツは『使うときの手間を減らすこと』です。にんじんや大根はあらかじめ乱切りや薄切りにして冷凍しておくと、炒め物やスープのときに時短になります。ブランチ（さっと茹でる）が有効な野菜は、茹でた後に急速に冷ますと食感が保ちやすくなります。カット野菜は空気を抜いて保存すると酸化が遅れます下ごしらえ。

保存容器やラベリングも長持ちのポイントです。透明な容器や立てて収納できる袋を使えば見やすく、賞味期限の管理もしやすくなります。週に一度のチェックで使い忘れを防ぎ、まとめ買いした野菜もうまく消費しましょう冷蔵庫の温度は定期的に確認

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最終更新: 2026-02-21