魚の三枚おろしをマスターする：初心者でもできる下処理と調理のコツ

魚の三枚おろしをマスターする：初心者でもできる下処理と調理のコツ

家庭で魚をおいしく調理する基本は、まず正しい下処理。この記事では初心者向けに工程をわかりやすく解説し、調理や保存のポイントまで紹介します。

家庭での調理がぐっと楽になるのが 三枚おろし の技術です。自分でさばけるようになると刺身やムニエル、煮付けなど応用が広がります。

まずは道具と魚の選び方。よく切れる 包丁 と安定したまな板を用意しましょう。魚は身が締まっていて目が澄んでいるものを選ぶと仕上がりが良くなります。

基本の手順はシンプルです。鱗を落として水洗いしたら、頭を落とし、腹側から包丁を入れて内臓を取り出します。次に背骨に沿って身を切り離していきます。慣れないうちはゆっくり動作を確認しながら進めるのがコツです。頭落とし

中骨を外すときは刃先を骨に沿わせ、身を無駄に削らないようにします。皮を残したい場合は皮の端を押さえながら包丁を滑らせると失敗が少ないです。中骨

調理の際は身の厚さを揃えると火通りが均一になります。保存はできるだけ早く冷やして扱い、鮮度が落ちやすいので注意しましょう。冷蔵は2日以内 小さなコツを積み重ねれば家庭でもプロに近い仕上がりが期待できます。

関連キーワード：魚の三枚おろし、包丁の研ぎ方、魚の下処理、刺身の作り方、骨抜きのコツ、魚の保存法、グリルで焼く魚、魚の簡単レシピ、白身魚の扱い方、鮮度の見分け方

最終更新: 2026-02-09